Страусоводческие фермы считаются одними из наиболее прибыльных животноводческих хозяйств, благодаря разнообразию и специфичности продуктов, производимых из получаемых от страусоводства материалов.

Цена на мясо страусов во Франции в настоящее время составляет 28 долларов США за килограмм. Стоимость одного инкубационного яйца может достигнуть 400 долларов.

К ценным продуктам страусоводства относятся кожа страуса, которая является наиболее востребованной в мире для производства сумок, обуви и одежды, высокодиетическое страусиное мясо и перо. Широко используются и другие продукты.

 Так, например, сухожилия страусов используются для замены человеческих сухожилий. Последние исследования в офтальмологии показали возможность использования глаз страуса для трансплантации роговой оболочки человеку.

Из страусового мозга получают вещество, которое изучается для лечения болезни Альцгеймера и других проявлений старческого слабоумия.

Чтобы лучше почувствовать потенциальные возможности африканского страуса и его преимущества перед другими сельскохозяйственными животными и птицей, сравним производственные показатели африканского страуса и коровы.

От коровы за год получают одного теленка, который достигает убойного веса через 600-650 дней с момента зачатия, давая при убое 240-250 килограммов мяса.

От самки страуса получают не менее 30 цыплят ежегодно, которые достигают убойного возраста через 407—410 дней с момента оплодотворения яйца (42—45 дней инкубации и 365 дней выращивания), давая при убое 1000 килограммов чистого нежного мяса с низким содержанием холестерина, 40 квадратных метров кожи и 35 килограммов перьев каждый год (см. табл.).